هل يمكن أن يسبب تناول الكثير من اللحوم مرض السكري؟
وجدت دراسة تفاعل EPIC وجود ارتباط بين استهلاك اللحوم ومرض السكري من النوع 2.، وتابع الباحثون أكثر من 340000 بالغًا في ثماني دول أوروبية لأكثر من 11 عامًا، حيث أكدوا وجود مخاطر أعلى بين الأفراد الذين يعانون من زيادة استهلاك اللحوم، وخاصة اللحوم الحمراء والمعالجة.
في دراسة كبيرة أخرى أجريت على أكثر من 63000 بالغ صيني، وجد الباحثون أن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 أعلى لدى الأشخاص الذين تناولوا اللحوم الحمراء وأولئك الذين تناولوا الدواجن التي تحتوي على نسبة أعلى من الحديد .
تشير هذه الدراسات إلى أهمية اتباع نظام غذائي صحي في إدارة مرض السكري.
وتعتبر بدائل اللحوم واللحوم الخالية من الدهون أفضل الخيارات لمرضى السكري، الذين يجب عليهم تجنب الدهون المشبعة والمتحولة. إذ يمكن أن تزيد هذه الدهون غير الصحية من الكوليسترول وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
لذلك دعونا نلقي نظرة على أكثر خيارات اللحوم صحة، وتلك التي يجب تجنبها من قبل مرضى السكري.
خيارات صحية من اللحوم
يجب على مرضى السكري اختيار اللحوم الخالية من الدهون للحد من تناول الدهون غير الصحية، يمكن أن تساعد قائمة تبادل مرضى السكري في هذا الاختيار.
تُظهر القائمة، التي أنشأتها لجنة من الجمعية الأمريكية للسكري والجمعية الأمريكية للتغذية، خيارات اللحوم بناءً على محتوى البروتين والدهون والسعرات الحرارية، وتظهر الأقسام التالية العناصر الغذائية لجزء 1 أونصة من اللحوم (حوالي 30 جرامًا). تحتوي جميع الأجزاء على 7 جرامات (غ) من البروتين.
لحم خالي من الدهون
تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على 1 جرام من الدهون و 35 سعرة حرارية لكل وجبة، تتضمن قائمة المعاهد الوطنية للصحة (NIH):
فقط صدر الدجاج
الديك الرومي
الدجاج منزوع الجلد
لحم خالي من الدهون
تحتوي اللحوم الخالية من الدهون على 3 جرام من الدهون و 55 سعرة حرارية. تشمل هذه اللحوم:
بعض قطع اللحم البقري، مثل لحم الخاصرة وشريحة لحم الخاصرة ولحم البقر المقطع.
• شريحة لحم العجل
• الدواجن، بما في ذلك الدجاج والديك الرومي ودجاجة الكورنيش (منزوعة الجلد)
• الغزلان والأرانب، بما في ذلك الدراج والبط والإوز.
من المهم ملاحظة أن بعض اللحوم، مثل لحم البقر المقطع (شكل من لحم البقر المضغوط والمملح والمجفف)، تحتوي على نسبة أعلى من الصوديوم.
االلحوم تؤكل باعتدال
بعض اللحوم أقل صحة من الخيارات الهزيلة، ولكنها قد تكون مناسبة للاستهلاك المعتدل.
اللحوم متوسطة الدسم تحتوي على 5 جرام من الدهون و 75 سعرة حرارية لكل وجبة، بشكل عام، ولكن بشكل خاص أولئك الذين يعانون من مرض السكري، يجب أن يحدوا من أجزاء اللحوم متوسطة الدسم. وتشمل هذه التدابير ما يلي:
اللحم المفروم
•شرائح اللحم المشوية
• شرائح لحم الضأن ولحم الضأن والساق
• شرائح لحم العجل المفروم أو المكعبات
• الدواجن بالجلد والديك الرومي المفروم والبط أو الأوز المنزلي
• الكبد والقلب والكلى والخبز الحلو
يجب على مرضى السكري تجنب اللحوم المصنعة وعالية الدهون. تحتوي اللحوم الغنية بالدهون على 8 جرام من الدهون و 100 سعرة حرارية لكل وجبة.
اللحوم التي يجب تجنبها تشمل:
القطع الأولى من اللحم البقري
• كرات لحم الضأن المصنوعة من لحم الضأن المفروم
• اللحوم المصنعة، مثل النقانق والنقانق والنقانق والنقانق (تأكيد) واللحوم المعلبة والنقانق الدهنية.
تعليق دليل على رقيك، شكراً لمرورك الطيب.